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新昌小京生花生收获季新昌小京生的做法

发布时间:2023/9/11 9:24:00 来源:http://xcxjshs.com/news973127.html

新昌小京生的做法

【炒花生】
花生怎么吃?最常见的吃法当然是炒花生了。花生要挑老的,捏着硬邦邦的那种,然后放在强烈的太阳底下晒,晒得更老些,麻点也更深些、更皱些,抓一颗在手里摇摇,会晃出“咔咔咔”的声音,证明那花生干燥了。带着阳光的味道,花生放在大铁锅里用沙或盐翻炒,微微焦黄了,便是最佳。
【水煮花生】
水煮嫩花生是最招人喜爱的。花生虽未完全成熟,但颗颗有内容,即使果实尚未形成,胚肉也同样好吃。洗干净了用清水煮,放点盐,连壳带肉都是咸的。烧熟了盛起来,就是一碗菜。或者装在盆子里端出去,在池塘边,石凳上,月桂下,一家人围着,用手剥,手是湿的,干脆丢进嘴里,直接用牙齿嗑开,鲜嫩软糯。
【香辣花生米】
将小京生洗净,并用温水泡涨备用。泡好的小京生剥去红衣,放入冰箱冷冻一夜,锅内放油,小火炸制浸泡好的小京生,炸至花生米颜色微黄后捞出。
在锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香,倒入炸好的小京生,加入盐、糖,翻炒均匀,盛出后晾凉即可食用,一盘色香味俱全的香辣花生米就大功告成啦。
在新昌本地,还会将小京生制成盐焗花生米或者腌制花生,风味也非常具有地标性。