花生品种按花生粒大小可分为大、中、小三种.根据生育期长短，可分为早熟、中度和后期发育.
按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为三类：
1.普通花生的茎和枝条粗壮，棱角分明，中空。茎和分枝开花不明显，呈绿色。主茎是有营养的分枝，而不会开花。它属于开花和分枝交替的类型。有许多侧枝，通常很多，而总侧枝可能超过20根。叶子呈倒卵圆形、颜色是呈现出绿色或深绿色。
2.多粒花生呈直立型，分枝成块状.茎和树枝又粗壮又高。主茎茎部4-5营养分枝.它们在早期垂直生长，在晚期左右倾斜。每节花大部分花枝生长，分枝少而多，二次分枝少，但没有三次分枝的现象。茎和树枝上长着稀疏的茸毛。在大多数情况下，它们含花青素，在中间和末端是红色或紫色。叶子很大，叶脉明显，叶子的颜色是浅绿色或深绿色。开花期很长，很多。这是一种连续开花。属于一直开花，上中上部无效花多，地上部成针率高，入土成果率低。荚果主要是珠状的，厚而光滑的网状，没有可见的果实口和果腹，含有3-4粒以上的种子。种子呈不规则或三角形、锥形和圆柱形。种子相邻处有截面。种皮颜色多为红色或紫红色 。
3.这种“珍珠豆”型花生茎粗糙而浓密，有一种直立而密集的种植形式。一棵树的枝条数不超过10根。茎和树枝看不见花青素，颜色较浅，黄绿色。叶子大，椭圆形，浅绿色或黄色。它很早就开花了，主茎的七片真叶开始开花。这是一种连续开花和分枝型，花的持续时间短，花的大小小，一束通常有50-80朵花，芽分化早，节低，地下花，统称直立花生。荚果很小，荚果茧状或葫芦状。果壳比较薄，网纹比较细软，果嘴明显，果仁呈桃花形，果皮以粉红色为主。
